你需要的东西
丝网过滤器
带漏勺的锅（例如意大利面条锅）
冰浴
(资料图)
真空袋
真空封口机
新鲜的豌豆在生长季节结束时含量丰富。因为它们很快就会变质（通常在采摘后 72 小时内），所以最好立即储存任何不会使用的豌豆。通过真空密封新鲜豌豆，您可以以易于使用的数量存储它们，防止冰箱烧伤并延长它们在冰箱中的使用寿命。当真空密封和正确冷冻时，新鲜豌豆几乎保留了所有的味道，因此您可以在明年享受收获的乐趣。
步骤1
挑选豌豆。选择无损伤、豆荚脆的嫩豌豆。避免豌豆过大或豆荚受损；这些豌豆冷冻后可能会变硬。
第2步
豌豆去壳并清洗。将豌豆从壳中取出，放入网状过滤器中，然后用冷水清洗。
步骤3
把豌豆焯一下。将 1 加仑（或更多）水放入锅中煮沸。将豌豆（每加仑不超过 1 品脱）放入滤锅中，然后将其放入水中。一旦水再次沸腾，将豌豆焯水 3 分钟，然后立即取出。
步骤4
将豌豆冷却。为防止煮过头，请立即将滤锅浸入冰浴中，直至豌豆完全冷却。让豌豆风干或用纸巾吸干。
步骤5
真空密封豌豆。将豌豆放入真空袋中，使其平放。留出足够的空间来密封袋子。按照真空封口机的说明密封袋子。
步骤6
冷冻真空密封的豌豆。在放入冰箱之前，请在袋子上标记日期和内容。
提示
密封前先冷冻豌豆，防止它们粘在一起。将豌豆放在有衬里的饼干片上，这样它们就不会相互接触，用箔纸或保鲜膜覆盖，然后放入冰箱中直到它们刚刚冷冻。不要将它们放在冰箱中的时间超过必要的时间，以免冻伤。 “可食用带壳”豌豆，例如糖豌豆或荷兰豆，可以使用相同的步骤冷冻整个。上菜前不需要煮豌豆。热烫过程将它们煮熟。冷冻豌豆可以直接添加到汤或其他热菜中，无需解冻。在打开密封之前，先在冰箱或一碗温水中解冻冷冻豌豆。
警告
切勿真空密封热豌豆或热豌豆。这可能会妨碍正确密封或损坏袋子。冷冻前不要让真空密封的豌豆在室温下放置。始终立即冻结。
